Moulin-à-vent - Les Trois Roches - Pierre-Marie Chermette

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Les Crus du Beaujolais Moulin-à-vent Les Trois Roches

On appelle le Moulin à Vent le roi du Beaujolais. C'est le cru qui a le plus long potentiel de garde et qui se rapproche le plus de ses voisins Bourguignons. Lorsqu'il prend quelques années, on dit parfois qu'il « pinote ». L'assemblage des trois parcelles de cette cuvée en font un vin complet et équilibré : Rochegrès apporte la finesse, Roche Noire la vivacité et le fruit, la Rochelle la puissance.

Vignes & terroirs

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Âge des vignes : 50 ans
Terroir : Granites divers avec manganèse
Mode de culture : Viticulture raisonnée, certification HVE3
Taille : Gobelet
Mode de vendange : Vendanges manuelles
Densité pied/ha : 10 000
Superficie : 1 ha parcelle de Rochegrès, 2 ha parcelle de la Rochelle et 1.5 ha parcelle de Roche Noire en achat de raisins
Rendement : 45 hL/ha
Production de bouteilles : 16 000 Bouteilles
% vol acquis : 13.5 %

Élevage & vinification

Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec deux remontages deux fois par jour, macération de 10 à 12 jours en cuves béton avec des levures indigènes

Elevage : 85 % en foudres de chêne et 15 % en fûts de chêne de 1 à 4 ans pendant 6 à 8 mois

Temps de garde : 15 ans. Apogée : entre 3 et 6 ans

Degustation

Œil : Rubis profond avec des reflets pourpres

Nez : Intense, parfums de fruits rouges, touches florales et notes minérales, fumées, épicées

Bouche : Fine et racée, attaque ample, ronde et charnue. Tanins feutrés avec de l'onctuosité, texture veloutée et suave. Une bonne complexité aromatique