Actualités

CAVEAU OUVERT

  • 8 avril 2021

Dans le cadre de ce nouveau confinement, nous tenons à vous préciser que notre caveau est ouvert. Nous sommes donc prêts à vous accueillir. Les …

SIXIEME ET AVANT-DERNIER REPAS "VENDANGES" : CUISSOT DE CABRI AU FLEURIE PONCIE

  • 29 mars 2021

Pour cet avant-dernier repas "vendanges", nous vous proposons un cuissot de cabri de Saint-Vérand, aux échalottes sauce moutarde au Beaujolais blanc, …

ORIGINAL : LE BEAUJOLAIS LES GRIOTTES AVEC LES HUITRES

  • 11 mars 2021

Nous recommandons un accord mets vins insolite, le Beaujolais rouge les Griottes avec des huitres. Notre cher client Le Casier à Jouy-en-Josas a testé pour vous !

QUATRIEME REPAS VENDANGES 2020 : CUISSOT DE SANGLIER EN CIVET

  • 11 février 2021

Pour ce quatrième menu vendanges, nous proposons un cuissot de sanglier en civet, mariné 3 jours au Beaujolais Coeur de Vendanges, sauce poivrade, accompagné …

MENU VENDANGES : ESSAYEZ LA POITRINE DE PORC ROULEE

  • 26 novembre 2020

Pour ce troisième menu, nous vous proposons une poitrine de porc roulée et jambonneau de Saint Vérand avec des pommes de terre Mona Lisa du jardin sur un lit …

A VOS PAPILLES POUR NOTRE DEUXIEME REPAS VENDANGES : OMELETTE AU BEAUJOLAIS BLANC

  • 21 octobre 2020

Pour cette deuxième recette, nous avons choisi une omelette paysanne aux oeufs du Vissoux avec dés de jambon, lardons fumés grillés et champignons de …

REPAS VENDANGES FILET DE LIEU NOIR AU BEAUJOLAIS ROSE

  • 8 octobre 2020

La récolte  est terminée depuis bientôt un mois. Durant les 4 semaines de vendanges, notre chef Jean-Paul Guillard nous a bien régalé et …

UNE EQUIPE DE JEUNES ET DE CHOC

  • 17 septembre 2020

Jean-Etienne et ses amis se sont donnés à fond dans le cuvage depuis 4 semaines de vendanges et vinifications. Nous sommes heureux de voir le rajeunissement de …

C'EST LE TEMPS DES DECUVAGES, LES DEUX FRERES A L'OEUVRE

  • 16 septembre 2020

Charles Chermette (à l'intérieur de la cuve) se joint à l'équipe du cuvage pour aider son frère Jean-Etienne (à l'extérieur) …

LE RAMASSAGE DU GAMAY SE POURSUIT

  • 11 septembre 2020

Depuis une semaine, nous ramassons les Gamay pour faire nos cuvées de Beaujolais rouges sous l'oeil attentif de Pierre-Marie. Les raisins sont toujours aussi beaux. La …

PREPARATION ET REMPLISSAGE DES BARRIQUES

  • 9 septembre 2020

Nos barriques ou pièces ont de 1 à 10 ans, dans notre jargon on dit de 1 à 10 vins. Elles sont vidées au printemps lors des mises en bouteilles puis …

PREPARATION DES FOUDRES AVANT REMPLISSAGE

  • 8 septembre 2020

Au printemps les foudres (gros tonneau de 50 à 70 hl) sont vidés lors des mises en bouteille. Ensuite ils sont mêchés au souffre dans une tuile pour …