Beaujolais Nouveau - Origine - Vieilles Vignes - Pierre-Marie Chermette

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Les Beaujolais nouveaux Beaujolais Nouveau Origine - Vieilles Vignes

Certification HVE.
Ce primeur, issu de vieilles vignes, est la pure expression du Gamay : cuvée vineuse, au plus près du raisin. Un vin haut de gamme, ayant du caractère qui réconciliera les déçus du primeur. La complexité et la matière en bouche en font un vrai vin qui peut se bonifier durant l'hiver et se boire jusqu'à l'été. "A ranger dans les grands millésimes de primeurs !"

Livraison à partir du 3ème jeudi de novembre.

Vignes & terroirs

Elle provient comme l'Origine, des 8 hectares de Gamay à Saint Vérand en taille Guyot et Cordon de Royat, vieilles vignes de 35 à 100 ans, exposition sud ouest sur un sol de granites sombres qui donne du fond à cette cuvée . Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique, macération 5 jours en cuves béton avec deux remontages par jour, pressurage pneumatique, minimum de sulfite, non chaptalisée ni levurée.

Élevage & vinification

Elevage : 1 mois en foudres de chêne ancien.

Temps de garde : À boire dans l'année.

Degustation

Œil : Pourpre intense.

Nez : Puissant et concentré. Bonne tonicité des arômes floraux mais aussi de mûre puis de caramel et de chocolat torréfié.

Bouche : Volume de fruits mûrs aux arômes dominants de mûre et de cassis, associés aux notes de réglisse. Bouche opulente et bien structurée, la matière est riche, ciselée par des tanins enrobés en dentelle. L’acidité est bien intégrée. La cuvée présente une pointe de minéralité qui fait saliver. La finale est persistante et fraîche.

Accord mets vin

Les accords sont multiples et infinis et l'on peut se reporter à tous les accords de nos Beaujolais rouges, particulièrement les terrines de lapin, canard, de gibiers, un lapereau rôti, un pigeon aux petits pois, des petits farçis provençaux, tartes aux fruits rouges...

Service : 13 °C

Œil :

Pourpre intense.

Nez :

Puissant et concentré. Bonne tonicité des arômes floraux mais aussi de mûre puis de caramel et de chocolat torréfié.

Bouche :

Volume de fruits mûrs aux arômes dominants de mûre et de cassis, associés aux notes de réglisse. Bouche opulente et bien structurée, la matière est riche, ciselée par des tanins enrobés en dentelle. L’acidité est bien intégrée. La cuvée présente une pointe de minéralité qui fait saliver. La finale est persistante et fraîche.

Elevage :

1 mois en foudres de chêne ancien.

Temps de garde :

À boire dans l'année.

Service :

13 °C

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