Notre domaine L’histoire
Les Beaujolais Beaujolais Blanc Chardonnay - Collonges

Certification Terra Vitis.
Encore méconnu, le Beaujolais blanc peut étonner et épater vos amis. Ce Chardonnay est une rareté à découvrir. Tout en rondeur, riche et gras, il dégage une certaine complexité aromatique due aux différents types de terroirs dont il est issu. La particularité de ce Beaujolais blanc est son élevage en barrique d'acacia pour 10 % ce qui lui donne un léger boisé miellé. ll peut aussi révéler quelques surprises en prenant 3 ou 4 années.

Personnalité de la cuvée

Le Beaujolais blanc a toujours été sur les tables du Domaine du Vissoux depuis des générations. Maurice Chermette, le père de Pierre-Marie le vinifiait en pièces et le mettait en bouteille de façon très artisanale sans filtration pour une consommation familiale. La dégustation de ces vieux millésimes, à Noël avec du foie gras, nous a laissé des souvenirs inoubliables. La couleur était dorée et le vin un peu trouble avec du dépôt, un vin complètement atypique !

De la vigne au verre

Cette cuvée est issue de plusieurs parcelles agées en moyenne de 25 ans, sur 6 hectares, qui donnent à ce Chardonnay un caractère complet et aussi une certaine complexité aromatique. Les 20 % provennant d'un sol granitique et argilo-siliceux à Saint Vérand donnent de la finesse à l'assemblage. Les 80 %, issus d'un sol argilo calcaire sur la parcelle de Collonges à Légny et Bois d'Oingt ainsi qu'à Oingt, apportent de la profondeur à ce cépage.
Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité, taille Guyot.

Accords mets et vins

Un Chardonnay facile à placer au niveau du service : en apéritif, sur des entrées, des poissons, viandes blanches, soufflé de volaille, fromages (chèvre).

Robe.

Robe.

Brillante et limpide.

Nez.

Nez.

Arômes de fleurs banches : aubépine, chèvrefeuille, acacia.

Bouche.

Bouche.

Tout en rondeur, riche, finale persistante. Arômes de pamplemousse, de pêche blanche ou de poire, parfois d'abricot et dans le temps des notes miellées.

Elevage.

Elevage.

Cuve inox et 10% en barriques d’acacia.

Temps de garde.

Temps de garde.

À découvrir tout de suite. Garde jusqu'à 4 ans.

Température de service.

Température de service.

10 °C

Robe.

Robe.

Brillante et limpide.

Nez.

Nez.

Arômes de fleurs banches : aubépine, chèvrefeuille, acacia.

Bouche.

Bouche.

Tout en rondeur, riche, finale persistante. Arômes de pamplemousse, de pêche blanche ou de poire, parfois d'abricot et dans le temps des notes miellées.

Elevage.

Elevage.

Cuve inox et 10% en barriques d’acacia.

Temps de garde.

Temps de garde.

À découvrir tout de suite. Garde jusqu'à 4 ans.

Température de service.

Température de service.

10 °C

Récompenses / notes