Beaujolais Nouveau - Les Griottes - Pierre-Marie Chermette

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Les Beaujolais nouveaux Beaujolais Nouveau Les Griottes

Cette cuvée exprime le caractère même du Beaujolais nouveau tout en restant dans le naturel et l'expression subtile des arômes. Ce vin franc, souple, gouleyant, développe fruité et fraîcheur avec un côté acidulé de petits fruits rouges frais. Un vin charmeur, un éclair de gaîté au mois de novembre ! "Classique et friand, l'esprit bien Beaujolais."

Vignes & terroirs

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Âge des vignes : 25-45 ans
Terroir : Granites sombres
Mode de culture : Viticulture raisonnée
Taille : Cordon de Royat et Guyot
Mode de vendange : Vendanges manuelles
Densité pied/ha : 9 000
Superficie : 10 ha
Rendement : 35 hL/ha
Production de bouteilles : 65 000 Bouteilles
% vol acquis : 12 %

Élevage & vinification

Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique en grappe entière avec deux remontages par jour, macération de 5 jours en cuves béton avec des levures indigènes

Elevage : 1 mois en cuve inox

Temps de garde : À boire dès le 3ème jeudi de novembre, consommation optimum : dans les 6 mois

Degustation

Œil : Robe colorée, soutenue, rubis

Nez : Nez intense à dominante florale, note de violette, petits fruits rouges acidulés

Bouche : juteuse, gouleyante et charnue. Arômes dominants de petits fruits frais, mûre, groseille. Des tanins de peau. Belle persistance.

Accord mets vin

Nous retrouvons une très grande palette d'accords mets vins : mâchon, charcuteries, Lyonnaiseries, tablier de sapeur, saucisson chaud, toutes les terrines (de porc, de volaille), viandes blanches et rouges, poissons. Idées originales : avec des huitres vinaigrées ou une tarte sablée au vin nappée de gelée de groseille.

Service : 15-16°C