Viognier - Terre d'Eugénie - Jean-Etienne Chermette

Fiche technique

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Viognier Terre d'Eugénie

Hommage à ma grand-mère Eugénie Vissoux née à Saint-Vérand au lieu-dit Le Vissoux où se trouvent les sols de plagio-granite sombre. Elle a tenu l’exploitation avec beaucoup de bravoure pendant que mon grand-père était en captivité durant la seconde guerre mondiale. Ce Viognier charme par sa fraîcheur et son expression aromatique. Ses fines notes d'abricot, de pêche et de pamplemousse s'harmonisent avec une bouche souple et une finale délicatement acidulée.

Vignes & terroirs

Cépage : Viognier
Couleur : Blanc
Âge de la vigne : 15 ans
Terroir : Sols de granite sombre
Méthode de culture : Viticulture durable, certifiée HVE3
Taille : Guyot
Méthode de récolte : Vendanges manuelles
Densité de plantation : 9 000 pieds/ha
Surface : 1,90 ha
Rendement : 40 hL/ha
Teneur en alcool : 12 %

Élevage & vinification

Vinification : Pressurage direct, fermentation alcoolique lente (3 semaines) à 16°C en cuves inox

Elevage : 6 mois en cuves inox

Temps de garde : À déguster dès maintenant, mais peut se conserver jusqu'à 4 ans

Degustation

Œil : Brillant et limpide, avec une couleur or blanc

Nez : Frais et fruité : abricot, poire, mirabelle, litchi et pêche de vigne

Bouche : Fraîche, riche et souple à l'attaque, avec une finale persistante. Saveurs de pamplemousse et de pêche blanche, rehaussées par une acidité délicate

Accord mets vin

Parfait en apéritif, mousseline de sandre, terrine de poisson, boudin blanc, un soufflé de volaille, des fruits de mer, quenelle, des poissons et des viandes blanches, des plats au curry, du fromage bleu. Tartes et desserts aux fruits

Service : 14-15 °C