Pinot Noir - Trésor de Maurice - Jean-Etienne Chermette

Fiche technique

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Pinot Noir Trésor de Maurice

Hommage à mon grand-père Maurice Chermette, né à Legny au lieu-dit Collonges d’où le nom de la parcelle. Il a exploité les vignes avec ma grand-mère en y mettant beaucoup de courage et de détermination. Cette cuvée, élaborée avec soin, sur un terroir argilo-calcaire, révèle toute l’élégance du Pinot Noir. Ample et charmeur, il séduit par ses arômes intenses de fruits rouges et sa finesse.

Vignes & terroirs

Cépage : Pinot Noir
Couleur : Rouge
Âge des vignes : 15 ans
Terroir : 100% sol argilo calcaire
Mode de culture : Viticulture raisonnée, certification HVE3
Taille : Guyot
Mode de vendange : Vendanges manuelles
Densité pied/ha : 8 000
Superficie : 0.36 ha
Rendement : 40 hL/ha
% vol acquis : 13 %

Élevage & vinification

Vinification : 100% grappe entière, macération de 7 à 9 jours en cuves béton, un remontage par jour de 10 min

Elevage : 6 mois en cuve inox

Temps de garde : 2 à 10 ans. Apogée : entre 2 et 5 ans

Degustation

Œil : Robe brillante rouge rubis

Nez : Notes de framboises, de cerises et de fleurs séchées

Bouche : Ample avec un noyau fruité, des tanins fondus et un profil charmeur

Accord mets vin

Toutes les viandes blanches et rouges, belles pièces de bœuf, côte de bœuf, magret de canard, blanquette de veau, viandes mijotées comme le bœuf bourguignon ainsi que les desserts au chocolat noir

Service : 14 - 15 °C