Crémant de Bourgogne - Brut - Pierre-Marie Chermette

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Les Bulles Crémant de Bourgogne Brut

Ce Crémant de Bourgogne est un vin effervescent brut élaboré à partir de vin tranquille blanc de blancs 100 % Chardonnay, préparé selon la méthode traditionnelle. Le terroir argilo-calcaire est parfaitement adapté au Chardonnay. L'assemblage de trois millésimes est une garantie d'équilibre et de qualité.

Vignes & terroirs

Cépage : 100 % Chardonnay
Couleur : Blanc
Âge des vignes : 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Exposition : Sud-Ouest
Mode de culture : Culture raisonnée (vignes enherbées, travail du sol)
Taille : Guyot
Mode de vendange : Vendanges manuelles en caisses percées pour laisser le jus s'écouler et éviter l'oxydation
Densité pied/ha : 8 400
Superficie : 4.5 ha
Rendement : 60 hL/ha
Production de bouteilles : 17 000 Bouteilles
% vol acquis : 12.5 %

Élevage & vinification

Vinification : Pressurage direct, vinification en méthode traditionnelle, fermentation alcoolique lente (3 semaines) à 16°C en cuves inox, peu dosé 4 g/L

Elevage : 18 mois sur latte

Temps de garde : jusqu'à 10 ans

Degustation

Œil : Or blanc

Nez : Bouquet de fleurs et fruits blancs, pêche, poire

Bouche : La bulle fine et caressante évoque la délicatesse d’un collier de perles. Arômes d'agrumes

Accord mets vin

Nature ou en association avec nos crèmes de cassis Noir de Bourgogne ou de pêche de vigne au gingembre frais En règle générale, les bulles peuvent s’accorder avec tous les plats et circonstances : en apéritif dinatoire avec des toasts et feuilletés, sur un buffet ou lors d’un repas festif

Service : 4-8 °C