Crémant de Bourgogne - Brut Nature - Pierre-Marie Chermette

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Les Bulles Crémant de Bourgogne Brut Nature

Ce Crémant de Bourgogne est un vin extra brut, non dosé, effervescent et élaboré à partir de vin tranquille blanc de blancs 100 % Chardonnay, préparé selon la méthode traditionnelle. Le terroir argilo- calcaire est parfaitement adapté au Chardonnay. L'assemblage de trois millésimes est une garantie d'équilibre et de qualité.

Vignes & terroirs

Cépage : 100 % Chardonnay
Couleur : Blanc
Âge des vignes : 35 ans
Terroir : Argilo-calcaire
Exposition : Sud-Ouest
Mode de culture : Culture raisonnée (vignes enherbées, travail du sol)
Taille : Guyot
Mode de vendange : Vendanges manuelles en caisses percées pour laisser le jus s'écouler et éviter l'oxydation
Densité pied/ha : 8 400
Superficie : 4.5 ha
Rendement : 60 hL/ha
Production de bouteilles : 8 000 Bouteilles
% vol acquis : 12.5 %

Élevage & vinification

Vinification : Pressurage direct, vinification en méthode traditionnelle, fermentation alcoolique lente (3 semaines) à 16°C en cuves inox, pas de dosage

Elevage : 18 mois sur latte

Temps de garde : jusqu'à 10 ans

Degustation

Œil : Or limpide

Nez : Délicat et brioché, arômes fruités et floraux

Bouche : Bulle fine mais dynamique et persistante. Belle minéralité. Fraîcheur et longueur

Accord mets vin

Nature ou accompagné de nos crèmes de cassis ou de pêche de vigne au gingembre frais, il révèle toute sa finesse. Associé à nos crèmes de fruits, le Crémant de Bourgogne Brut Nature conserve pleinement sa personnalité, voire l’exalte. De manière générale, les bulles s’accordent à toutes les occasions et à une grande diversité de mets

Service : 4-8 °C