Beaujolais - Vissoux Une Vie en Beaujolais - Jean-Etienne Chermette

Fiche technique

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Beaujolais Vissoux Une Vie en Beaujolais

Ce Beaujolais rend hommage à mon oncle Louis, disparu trop tôt, ainsi qu’à toute la famille Vissoux, qui a exploité ces terres et ces vignes avec courage et persévérance depuis le XVIIème siècle. Issu de vignes de 70 ans enracinées dans des granites sombres, dits plagio-granites, ce Beaujolais charme par sa fraîcheur éclatante et son expression fruitée. Son équilibre parfait entre souplesse, acidité et tanins soyeux en fait un vin gourmand, idéal pour toutes les occasions. Chaque gorgée est une célébration de mon héritage et de ma passion.

Vignes & terroirs

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Âge des vignes : 70 ans
Terroir : Granites sombres
Mode de culture : Viticulture raisonnée, certification HVE3
Taille : Cordon de Royat
Mode de vendange : Vendanges manuelles
Densité pied/ha : 9 000
Superficie : 2 ha
Rendement : 45 hL/ha
% vol acquis : 13 %

Élevage & vinification

Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique en grappe entière avec un remontage par jour de 10 min, macération de 5 à 6 jours en cuves béton

Elevage : 6 mois en cuve inox

Temps de garde : 2 à 15 ans. Apogée : entre 2 et 4 ans

Degustation

Œil : Rouge rubis avec des reflets violets brillants

Nez : Notes de fruits rouges (fraise, cerise, framboise)

Bouche : Attaque souple et tendre avec une belle acidité finissant sur des tanins souples accompagnés de saveurs de fruits rouges frais

Accord mets vin

Huitres, écrevisses, terrine de volaille, mâchon Beaujolais, toutes les viandes blanches et rouges, les Lyonnaiseries, gâteau de foie, saucisson brioché, tripes, mais aussi les
poissons. Sans oublier les cuisines exotiques : antillaise et asiatique. Fromages de chèvre frais, Saint-Marcelin

Service : 14 - 15 °C