Les Beaujolais Beaujolais Origine - Vieilles Vignes

Certification HVE.
C'est le vin emblématique du domaine qui a souhaité faire revivre le Beaujolais d'antan dès 1986. Cette cuvée est élaborée dans la pure tradition Beaujolaise : non chaptalisée, elle est élevée dans les grands foudres de chêne pendant 6 mois. Le fruité vif et intense est très proche du raisin. La concentration et la fraîcheur en bouche en font un Beaujolais de caractère.

Personnalité de la cuvée

Cette cuvée a été créée en 1986 sous l'impulsion de notre ami Jean Brouilly, ancien chef étoilé de Tarare qui souhaitait une cuvée de Pâques très nature. C'était alors la mode des primeurs au goût de banane. Nous avons décidé de faire une cuvée à l'opposé de cette tendance : un Beaujolais de printemps, au plus près du raisin, non chaptalisé, non levuré et vinifié selon la méthode traditionnelle beaujolaise, d'où son nom de l'époque, Cuvée Traditionnelle. Depuis elle a fait beaucoup d'émules dans le Beaujolais ! C'est cette cuvée qui a introduit le style de vinification du domaine et c'est la raison pour laquelle Jean-Etienne Chermette l'a rebaptisée Origine en 2018.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay - taille Gobelet et Cordon de Royat - Densité : 9 000 pieds/hectare.  
8 hectares à Saint Vérand, vieilles vignes de 35 à 100 ans sur des sols de granites sombres. Bien que situés dans une région argilo calcaire, nous sommes à Saint Vérand dans une enclave granitique sur un sol proche de celui des Beaujolais Villages. Exposition sud.
Culture raisonnée. Vendanges manuelles à pleine maturité.
Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, macération de 6 jours en cuves béton et inox, pas de levurage ni de chaptalisation, minimum de SO2.

Accords mets et vins

Se prête à tout type de viandes et de mets, charcuterie, lyonnaiseries, volaille de Bresse, pintade, caille, veau, viandes rouges, sur un comté, une ganache en dessert.