Beaujolais - Origine - Vieilles Vignes - Pierre-Marie Chermette

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Les Beaujolais Beaujolais Origine - Vieilles Vignes

C'est le vin emblématique du domaine qui a souhaité faire revivre le Beaujolais d'antan dès 1986. Cette cuvée est élaborée dans la plus pure tradition Beaujolaise : elle fait ses Pâques dans les grands foudres de chêne, est collée aux blancs d'œuf, non chaptalisée, peu filtrée. Le fruité vif et intense est très proche du raisin. La concentration et la fraîcheur en bouche en font un Beaujolais de caractère.

Vignes & terroirs

Cépage : Gamay
Couleur : Rouge
Millésime : 2023
Âge des vignes : Vieilles vignes de 60 à 90 ans
Terroir : Granites sombres
Mode de culture : Viticulture raisonnée, HVE 3
Taille : cordon de Royat et Guyot
Mode de vendange : Vendanges manuelles
Densité pied/ha : 9 000
Superficie : 5ha
Rendement : 40 hL/ha
Production de bouteilles : 15 000 bouteilles
% vol acquis : 13 %

Élevage & vinification

Vinification : Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique en grappe entière avec deux remontages par jour, macération de 6 jours en cuves béton avec des levures indigènes

Elevage : 4 à 6 mois en cuve inox

Temps de garde : À boire dans les 2 à 4 ans

Degustation

Œil : Robe rubis, brillante et limpide, aux reflets pourpres

Nez : Notes de petits fruits rouges sauvages, des notes florales et une pointe de poivre blanc

Bouche : Attaque tendre et charnue. L’évolution est soyeuse accompagnée de tanins fins

Accord mets vin

Idéal pour les cuisines exotiques : antillaise, asiatique par exemple, desserts et sorbets aux fruits. Recommandé durant les journées les plus chaudes de l'année !

Service : 15-16 °C