15 September 2025
Le décuvage, une étape clé de la vinification
Après plusieurs jours de fermentation dans nos cuves béton, vient le moment du décuvage :
Le vin s’écoule naturellement : c’est le jus de goutte, fin et élégant.
Puis on retire les raisins de la cuve pour les mettre dans le pressoir.
On obtient alors le jus de presse, plus riche et structuré.
Nous assemblons les deux jus pour obtenir la cuvée finale.
