16 September 2020
Charles Chermette (à l'intérieur de la cuve) se joint à l'équipe du cuvage pour aider son frère Jean-Etienne (à l'extérieur) à "tirer une cuve" de Beaujolais. Un beau moment de fraternité familiale.
On décuve lorsque le sucre s'est suffisamment transformé en alcool et que la densité est autour de 197 (mesure du taux de sucre non fermenté). Le jus et les grappes partent dans le pressoir. Puis le jus est pompé dans les foudres ou les cuves pour continuer sa fermentation alcoolique. Ce nectar est délicieux et on l'appelle le "paradis", il est encore un peu sucré et il est mi vin mi jus de fruit.
