Les Beaujolais Beaujolais Coeur de Vendanges - Vignes centenaires

Certification HVE
Cuvée rare et atypique pour un Beaujolais. Nous choisissons une cuvée de vieilles vignes puissante et riche et l'élevons en partie en barrique jusqu'en avril. C'est un vin chaleureux, de gastronomie, presque un cru.

Personnalité de la cuvée

Pendant plusieurs années, cette cuvée est restée confidentielle, réservée à un petit cercle d'amateurs. Elle a été baptisée Cœur de Vendanges par Jean-François Abert, journaliste gastronomique à Lyon, dans les années 1990.

De la vigne au verre

Cépage : Gamay - Taille : Cordon de Royat et Gobelet - Densité : 9 000 pieds/hectare
1 hectare de vigne centenaire En Fay à Saint Vérand sur sol granitique exposition sud ouest et 1 hectare de vignes de 120 ans à Vaux en Beaujolais (dit Clochemerle) qui est situé en appellation Beaujolais Villages, sur un sol de granites noirs.
Culture raisonnée, vendanges manuelles à pleine maturité.
Vinification Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour, macération de 7 jours en cuves béton, pas de chaptalisation ni levurage, minimum de SO2.

Accords mets et vins

« Lyonnaiseries », andouillette, lapereau rôti, viandes rouges saignantes ou en sauce, magret de canard, côte de boeuf à la moelle, gibiers à plumes, grives aux raisins, un roti avec des tomates provençales, desserts au chocolat.