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Crème de pêche de vigne au gingembre

Crème de pêche de vigne au gingembre

Un apéritif délicieux, exotique et épicé ! Nouveauté de la maison, cette crème est faite à partir de pêches de vignes et de racines de gingembre frais.

Ingrédients de la crème

  • Sucre sec de betterave.
  • Alcool neutre de betterave.
  • Pêche de vigne.
  • Gingembre frais.


La couleur provient exclusivement des fruits ; il n'y a pas de colorant artificiel, c'est la raison pour laquelle la couleur de la crème peut varier en fonction des fruits.

Taux d'alcool : 18%.

Fabrication

Les pêches de vigne sont broyées puis alcoolisées avec de l'alcool neutre de betterave. La macération dure environ 2 mois.
Les jus de pêche sont ensuite soutirés et mélangés avec du sucre sec après cette macération.
La crème de pêche ainsi obtenue est mise au degré uniquement par ajout d'alcool neutre ou d'eau.
Puis on y ajoute l'infusion des racines de gingembre frais. L'art est de parvenir à l'équilibre entre le jus des fruits, le sucre et l'alcool. La crème ainsi obtenue est stockée quelques jours puis mise en bouteille.
La mise en bouteille de notre crème se fait tout au long de l'année car, plus elle est de fabrication récente, meilleure elle est.

Accords mets et vins

Pour un kir royal exotique, nous suggérons une alliance de cette crème de pêche avec du Crémant de Bourgogne. Elle peut aussi se boire en association avec un Beaujolais Rosé en apéritif.

Conservation

Une fois ouverte la bouteille se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.

Notes de dégustation

Oeil : belle couleur de pêche ocre translucide.
Nez : attaque d'arôme de pêche, finale épicée de gingembre.
Bouche : la crème est très concentrée, de ce fait vous pouvez la servir en petite quantité.

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