Ce Crémant de Bourgogne est un vin extra brut, non dosé, effervescent et élaboré à partir de vin tranquille blanc de blancs 100 % Chardonnay, préparé selon la méthode traditionnelle. Le terroir argilo-calcaire est parfaitement adapté au Chardonnay. L'assemblage de trois millésimes est une garantie d'équilibre et de qualité.
Personnalité de la cuvée
Nous aimons les bulles fines et persistantes de ce Crémant extra brut. Cette cuvée offre équilibre, vivacité et longueur en bouche.
De la vigne au verre
Cépage : 100 % Chardonnay 2.5 hectares sur sol argilo calcaire, exposition sud-ouest. Culture raisonnée (vignes enherbées, travail du sol), taille Guyot, vendanges manuelles en caisses percées pour laisser le jus s'écouler et éviter l'oxydation. Pressurage pneumatique, vinification en méthode traditionnelle, fermentation en cuve pendant 6 mois, assemblage de 3 millésimes, 12 mois sur latte. Non dosé et minimum de SO2.
Service
Garde : jusqu'à 10 ans.
Température de service : entre 4 et 8 °C.
Accords mets et vins
En apéritif. Sur des fruits de mer, une escalope de foie gras et sur les desserts.
Notes de dégustation
Oeil - Or blanc.
Nez - Arômes floraux.
Bouche - Bulle fine et persistante. Fraîcheur et longueur.
Notes
Revue du Vin de France : 14,5/20
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