Пьер-Мари Шермет

Искусство виноделия, сохраняющее душу винограда

«Мы хотим получить здоровый и идеально спелый виноград, чтобы создавать действительно натуральное вино.»

Мартин и Пьер-Мари Шермет всегда стремятся производить настолько натуральное вино, насколько это возможно и преследуют главную цель: высокое качество их работы и их продуктов.

Как и во время выращивания винограда, так и во время производства винификации, Пьер-Мари пытается как можно меньше вмешиваться в природные процессы. Благодаря такому уважительному отношению, терруар может проявить себя аутентично в каждом из вин.

 

Органическое земледелие

Пьер-Мари Шермет убежден, что органическое земледелие – наиболее подходящий путь ведения хозяйства в нашем регионе, учитывая изменения, происходящие с климатом, а также уязвимость сорта гаме.

 
Пьер-Мари Шермет делает свое вино, применяя метод полууглекислой винификации

Винификация наиболее натуральным способом

Пьер-Мари Шермет делает свое вино, применяя метод полууглекислой винификации :

«Это традиционная винификация для Божоле. Я использую этот метод, так как считаю, что он идеально подходит для сорта гаме и нашего терруара»

Узнать больше +

La vinification semi-carbonique

Полууглекислая винификация

Целые гроздья, без отделения ягод от гребней, погружаются в чаны. Затем чан насыщается углекислым газом и закрывается. После 2-3 дней мацерации, Пьер-Мари Шермет перекачивает сок со дна чана наверх дважды в день утром и вечером. Цель данного процесса – получение цвета и структуры вина.
Мацерация длится от 4 до 6 дней для Божоле Нуво, от 6 до 8 дней для весеннего Божоле и от 10 до 12 – для Крю. Затем виноград отжимается в пневматическом прессе.


Martine and Pierre-Marie CHERMETTE - Le Vissoux - 69620 Saint-Vérand - France

Телефон: +33 (0)4 74 71 79 42 - Факс: +33 (0)4 74 71 84 26 - по электронной почте: info@chermette.fr


ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ. ПРИНИМАТЬ С МОДЕРАЦИЕЙ.

© 2010 Domaine Martine & Pierre-Marie CHERMETTE - Правовые.

This site was created with help of Région Rhône-Alpes.

Création PMP CONCEPT