Tous les vins du Domaine du Vissoux

Les Beaujolais primeurs

Beaujolais primeur Cuvée Vieilles Vignes

Beaujolais primeur Cuvée Vieilles Vignes

Ce primeur quelque peu atypique, issu de vieilles vignes, est la pure expression du Gamay : cuvée vineuse, au plus près du raisin et toujours non chaptalisée. Robe sombre, bouche structurée et charnue, baies rouges et noires très mûres. C'est une cuvée haut de gamme, ayant du caractère qui réconciliera les déçus du primeur. La complexité et la matière en bouche en font un vrai vin qui peut se bonifier durant l'hiver et se boire jusqu'à l'été.

Personnalité de la cuvée

C'est la première cuvée de Beaujolais primeur vieilles vignes non chaptalisée, sortie en 1988, élaborée en collaboration avec les Caves Legrand à Paris. Depuis, elle a fait beaucoup d'émules. Pierre-Marie, accompagné de quelques dégustateurs émérites, fait un assemblage en sélectionnant des cuvées vieilles vignes, concentrées mais suffisamment ouvertes pour obtenir l'expression du fruit le jour J. Tout un art !

De la vigne au verre

4 hectares à Saint Vérand de Gamay, vignes de 35 à 85 ans, exposition sud ouest sur un sol de granites sombres qui donne du fond à cette cuvée. Culture raisonnée, taille cordon de Royat et Guyot, vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification beaujolaise traditionnelle semi carbonique, macération 5 jours en cuves béton et inox, minimum de SO2, pressurage pneumatique, jamais chaptalisée. Elevage : 1 mois en foudres de chêne ancien.

Service

À boire dans l'année.
Température de dégustation : 13 °C.

Accords mets et vins

Les accords sont multiples et infinis et l'on peut se reporter à tous les accords de nos Beaujolais rouges, particulièrement les terrines de lapin, canard, de gibiers, un lapereau rôti, un pigeon aux petits pois, tartes aux fruits rouges...

Notes de dégustation

Degré naturel - 13%
Elevage - Foudre de chêne.
Robe - Pourpre intense.
Nez - Puissant et concentré. Arômes de violette, de mûre puis de caramel et de chocolat torréfié.
Bouche - Opulente et bien structurée, la matière est riche, ciselée par des tanins en dentelle. Bonne tonicité des arômes floraux. L’acidité est bien intégrée. La cuvée présente une pointe de minéralité qui fait saliver. La finale est persistante et fraîche sur des notes réglissées et poivrées.

Livraison à partir du 3ème jeudi de novembre.

 

autres vins du Domaine du Vissoux


Martine et Pierre-Marie CHERMETTE - Domaine du Vissoux - 69620 Saint-Vérand - France

Tél : +33 (0)4 74 71 79 42 - Fax : +33 (0)4 74 71 84 26 - E-mail : domaineduvissoux@chermette.fr


L'abus d'acool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

© 2010 Martine & Pierre-Marie CHERMETTE - Mentions légales et Crédits photos.

Ce site a été réalisé avec l'aide de la Région Rhône-Alpes.

Création PMP concept