Notre première cuvée de Crémant de Bourgogne Rosé, à base de Pinot Noir, sera disponible début septembre. Vous découvrirez sa belle robe rose ambrée.

Voici quelques explications techniques sur le processus de dégorgement.

Le dégorgement est l’étape finale de la vinification traditionnelle des effervescents.
Il se fait au domaine en plusieurs étapes  mécanisées :

1. Gel du goulot de la bouteille
2. Dégorgement : retrait de la capsule ou bidule avec le dépôt de  levure sous forme de glaçon.
3. Vidange : retrait du vin
4. Dosage : ajout de la liqueur d’expédition
5. Réemploi : mise à niveau de l'effervescent dans la bouteille
6. Mise du bouchon de champagne et apposition du muselet
7. Rinçage de la bouteille
8. Mise en pallox

Ce travail est réalisé par des professionnels qui viennent au domaine avec leur matériel. 

A l'approche des vendanges voici un petit point sur le millésime 2015.

2015 est une année très chaude et sèche. Il y a eu peu de précipitation durant la période hivernale, le printemps et l’été. La fleur est passée rapidement, sans coulure.

Une vague de grosse chaleur s’est installée depuis mi-juin, suivie d’une canicule en juillet. Ainsi l’état sanitaire des vignes est irréprochable. Grâce à  quelques orages nous prévoyons une belle maturation des raisins. Un millésime de qualité mais de quantité modérée s’annonce avec certainement du fruit et de la concentration.

Cette année est très précoce et nous prévoyons de commencer les vendanges vers le 25 août concernant les Chardonnay pour les crémants, ensuite les Gamay début septembre.

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Nous vous accueillons dès aujourd'hui dans nos nouveaux bureaux, situés en face de la grande bâtisse en pierres dorées. 

Bienvenue au Domaine du Vissoux !

Nous serons présents au salon de la RVF pour vous faire découvrir nos nouvelles cuvées 2014.

Venez nous rencontrer le Vendredi 5 Juin et le Samedi 6 Juin 2015 au Palais Brongniart.

Place de la Bourse
75002 Paris

Heures d'ouvertures:
Vendredi : 11H-20H
Samedi : 11H-19H

Retirez vos places sur http://salon.larvf.com/fr/

Places offertes par le Domaine dans la limites des stocks disponibles.