Le ramassage des Chardonnay pour les crémants de Bourgogne a démarré le 25 août. Le pressurage des raisins a lieu dans la foulée. La qualité est irréprochable.

Nous avons commencé les vendanges des Gamay sur Fleurie les Garants et Brouilly ce week-end. Voici un aperçu des raisins de Saint Vérand qui seront ramassés plus tard.

L’état de la vigne est exceptionnellement beau et sain. Les raisins sont relativement nombreux mais les graines petites. De ce fait, la récolte donnera de petits rendements.

Nous prévoyons des Beaujolais primeurs  riches et vineux avec de la concentration. La qualité devrait être d’exception et digne d’un grand millésime.

Notre première cuvée de Crémant de Bourgogne Rosé, à base de Pinot Noir, sera disponible début septembre. Vous découvrirez sa belle robe rose ambrée.

Voici quelques explications techniques sur le processus de dégorgement.

Le dégorgement est l’étape finale de la vinification traditionnelle des effervescents.
Il se fait au domaine en plusieurs étapes  mécanisées :

1. Gel du goulot de la bouteille
2. Dégorgement : retrait de la capsule ou bidule avec le dépôt de  levure sous forme de glaçon.
3. Vidange : retrait du vin
4. Dosage : ajout de la liqueur d’expédition
5. Réemploi : mise à niveau de l'effervescent dans la bouteille
6. Mise du bouchon de champagne et apposition du muselet
7. Rinçage de la bouteille
8. Mise en pallox

Ce travail est réalisé par des professionnels qui viennent au domaine avec leur matériel. 

A l'approche des vendanges voici un petit point sur le millésime 2015.

2015 est une année très chaude et sèche. Il y a eu peu de précipitation durant la période hivernale, le printemps et l’été. La fleur est passée rapidement, sans coulure.

Une vague de grosse chaleur s’est installée depuis mi-juin, suivie d’une canicule en juillet. Ainsi l’état sanitaire des vignes est irréprochable. Grâce à  quelques orages nous prévoyons une belle maturation des raisins. Un millésime de qualité mais de quantité modérée s’annonce avec certainement du fruit et de la concentration.

Cette année est très précoce et nous prévoyons de commencer les vendanges vers le 25 août concernant les Chardonnay pour les crémants, ensuite les Gamay début septembre.

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