Martine Chermette animera une dégustation à la cave de La Grande Epicerie de Paris le vendredi 25 Mai de 16h à 19h et le samedi 26 Mai de 11h-13h et de 15h-19h.

Nous vous attendons nombreux au 37 rue de Sevres 75007 !

Venez retrouver Pierre-Marie Chermette samedi 28 et dimanche 29 Avril 2018 au restaurant Le Col Vert de 10h à 19h. L'évènement se déroulera au Bord de l'Etang à Hédé (35).

Il vous fera déguster l’ensemble de la gamme de Domaines Chermette et notamment la nouvelle cuvée le Saint Amour Les Champs Grillés 2017. Celle-ci a reçu la note de 17.6/20 par le Guide des Vins DVE de Eric Girard avec ce commentaire :

« Robe rubis très lumineuse, d’une bonne intensité, avec des reflets pourpres, belle présentation. Le nez est franc et gourmand, il évoque un panier de fruits rouges et de chair de cerise. […] A l’évolution, on a une matière un peu plus étoffée avec de la fraicheur et des tanins fins qui vont se fondre. C’est un vin croquant, alerte et délicat qui est déjà bien en place et qui va évoluer favorablement, il laisse un sentiment d’harmonie. Finale dans laquelle on et trouve les fruits et les épices sur une longueur appréciable ».

Ustensiles: 

- 1 poêle profonde avec couvercle

- 1 fouet

- 1 économe, 1 couteau à légumes, 1 évidoir

- 1 planche, 1 chinois

Ingrédients : 

- 6 poires fermes : Passe Crassane, Conférence, Doyenné du Comice, Ferdinand Gaillard

- 4 dl de vin rouge tannique

- 1 clou de girofle, 1/4 gousse de vanille, 1 bâton de cannelle

- 4 zestes d'orange bio, 2 zestes de citron bio

- 70 g de sucre de betterave

- 4 cuillères à café de maizena

Recette : 

1. Faire bouillir 3 à 4 minutes avec les épices, les zestes et le sucre en poudre afin d'obtenir le sirop dans la poêle creuse. 

2. Peler les poires avec l'économe. Si elles sont grosses, les couper en deux et enlever les pépins. Si elles sont petites, les laisser entières avec la queue et les évider. 

3. Mettre rapidement les poires dans le vin pour éviter l'oxydation. Faire cuire 1/4 d'heure de chaque côté ou plus selon la variété et la maturité de la poire. Arroser le dessus pour éviter l'oxydation. 

4. En fin de cuisson, réserver les poires dans un plat creux.

5. Flitrer les épices si l'on souhaite et remettre le sirop dans la casserole. 

6. Delayer 4 cuillères à café de maizena dans un petit récipient avec un peu d'eau et délayer rapidement dans le jus bouillant, remuer avec le fouet jusqu'à épaississement. 

7. Verser le sirop sur les poires.

8. Servir frais, accompagner d'un crémant de Bourgogne Rosé. 

Retrouvez l'émission avec Domaines Chermette dans Les Carnets de Julie sur France 3 du 14 Avril 2018 dans notre rubrique "vidéos".  

Martine Chermette vous fait découvrir sa recette de poires au vin avec le Beaujolais Coeur de Vendanges. Le Fleurie Poncié 2016 est servi avec le plat du chef Antony Bonnet de la Cour des Loges à Lyon, "un émincé de volaille accompagné d'une purée de cresson et de ses petits légumes en papillote".

La recette est disponible dans l'actualité du dessus. 

A l'occasion du salon WINELAB de Bettane & Desseauve le lundi 26 Mars à 11h au pavillon Wagram à PARIS, nous vous invitons à venir sur notre stand n°11 afin de découvrir les derniers changements de Domaines Chermette : Un nouveau nom, un nouveau nom, un nouveau cru le Saint Amour et la cuvée Traditionnelle qui devient Origine. 

Jean-Etienne vous fera déguster le millésime 2017 en Beaujolais Origine, Fleurie Poncié et le Saint Amour Les Champs-Grillés. 

Nous vous attendons nombreux !